Kokie yra žaliosios arbatos ekstrakto maisto produktai?

Arbatos polifenoliai, kaip natūralus antioksidantas, buvo plačiai naudojamas maisto pramonėje. Remiantis maisto priedų naudojimo Kinijoje standartais, arbatos polifenoliai gali būti naudojami tokiuose maisto produktuose kaip aliejai, mėnulio pyragaičiai ir kumpis, kai dozė yra 0,4 g/kg. Naudojimo būdas yra pirmiausia ištirpinti jį etanolyje, įpilti tam tikro kiekio citrinos rūgšties, kad būtų galima tirpalas, o paskui naudoti maistui purškiant ar pridedant.

• Mėsos produktai:Sandėliavimo metu mėsa ir jos produktai dažnai tampa geltonos spalvos ir turi rango skonį dėl automatinio riebalų oksidacijos. Apdorojant mėsos produktus, įvairių mėsos produktų mirkymas ar purškimas iš anksto paruoštais arbatos polifenolio tirpalais gali sudaryti nepralaidžią kietą plėvelę ant mėsos produktų paviršiaus, kuris gali slopinti mėsos produkto paviršiaus oksidaciją ir skilimą, užkirsti kelią bakterijų augimui ir užkirsti kelią sugadinimui.
• Valgomieji gyvūniniai ir augaliniai riebalai:Gyvūnų riebalai yra linkę į savęs oksidaciją ir sugadinimą, nes jiems trūksta natūralių antioksidantų. PridedamaArbatos polifenoliaiNafta gali užkirsti kelią ir atidėti nesočiųjų riebalų rūgščių oksidaciją ir skilimą, efektyviai slopina aliejaus oksidaciją ir rangumą bei prailgina jo laikymo periodą.
• Keptas maistas:Kepimo proceso metu kepti maisto produktai tampa tamsesni ir tamsesni dėl oksidacijos; Kadangi aliejų ir riebalų oksidacija ir rancumas palaipsniui gilėja laikant, gaminių aromatas ir skonis yra smarkiai paveiktas. Arbatos polifenoliai turi gerą antioksidacinį poveikį keptiems maisto produktams, kurie gali sulėtinti oksidacinį sukrėtimą ir pagerinti maisto tinkamumo laiką.
• Kepimo maistas:Gaminant mėnulio pyragą ir kitus riebius maisto produktus, įpilant arbatos polifenolių į miltų ir riebių daiktų mišinį, galite ne tik išspręsti maisto išsaugojimo problemą, bet ir turėti maistinį bei sveikatą skatinantį poveikį ir sustiprinti maisto aromatą.
• Vandens produktai:Arbatos polifenoliaituri reikšmingą antioksidantų, anti-koroziją ir anti-Browning poveikį išsaugojant ir perdirbant žuvų, krevetes ir kitus vandens produktus. Gaminant džiovintus žuvies produktus, mirkydami vandenyje, kuriame yra arbatos polifenolių, gali išvengti pageltimo ir lipidų oksidacijos, kurią sukelia aliejaus deginimas. Kai užšąla šviežių žuvų, pridėjus arbatos polifenolio preparatų, taip pat gali pagerinti žuvų išsaugojimo poveikį.
• Gėrimai: Arbatos polifenoliai gali būti naudojami ruošiant įvairius arbatos gėrimus ir pritaikomi įvairiems alkoholiniams gėrimams. Jie taip pat gali slopinti daugybę vitaminų, tokių kaip vitaminas A ir vitaminas C, tokiuose gėrimuose kaip sojos pienas, soda ir vaisių sultys, tokiu būdu apsaugodami įvairias gėrimo maistines medžiagas.
• Saldainių maisto produktai: Arbatos polifenoliaiyra naudojami tokiems saldainiams kaip kramtomoji guma, saldainių užpildymas ir vaisių saldainiai, kurie gali efektyviai atsispirti oksidacijai, išsaugoti šviežumą, pritvirtinti spalvą ir aromatą ir pašalinti blogą kvėpavimą. Be to, arbatos polifenoliai taip pat gali pašalinti „rūgščią uodegą“ daug cukraus maisto, todėl skonis yra saldus ir gaivus.