Natūralus augalų ekstraktų konservantas

Juodosios konservantų technologijos augalų pasaulyje

Kai prieš kelias dienas pirkdavau prekybos centre, pamačiau, kad staiga yra daugiau uogienių, pažymėtų lentynose „natūralių augalų konservantų“. Aš išsirinkau butelį iš smalsumo ir sužinojau, kad ingredientų sąraše buvo pasakyta: „RosemaryAugalų ekstraktas". Pardavėja šypsojosi ir pasakė:" Dabar net konservantai pradėjo rengti natūralias formules! "Šiandien pažvelkime į išsaugojimo magiją, paslėptą gėlėse ir augaluose.

Antibakterinis augalų arsenalas

Prisimenu, kad draugas laboratorijoje man parodė lyginamųjų eksperimentų rinkinį praėjusiais metais: tas pats supjaustytas obuolys, padengtas gvazdikėlių ekstraktu tris dienas netapo rudos spalvos, o neapdorotasis jau buvo geltonas. Pasirodo, prieskonių augalai, tokie kaip gvazdikėliai ir cinamonas, gimsta su „cheminiais ginklais“, tokiais kaip fenolio junginiai, kurie gali sunaikinti bakterijų ląstelių membranos struktūrą. Dar nuostabiau yra česnakai. Jame esanti alliin taps alicinu, kai jis susidurs su oru. Baktericidinis poveikis yra panašus į dezinfekavimo priemonę, tačiau jis nepaliks kenksmingų medžiagų, tokių kaip cheminiai konservantai.

Visapusis antioksidantų pasaulyje

Arbatos plūduriuojantys arbatos polifenoliai nėra paprasti, tai yra tarsi maisto rūdžių inhibitorius. Kartą lankydamasi maisto fabrike pamačiau darbuotojus, pridedančius žaliosios arbatos ekstraktą prie kumpio. Gamyklos vadovas paaiškino, kad šie polifenoliai gali užfiksuoti laisvus deguonies laisvus radikalus, o tai prilygsta mėsos produktų „antioksidacinio sluoksnio“ dedimui. Rosemary ištrauka yra dar labiau meistras. Vakarų restoranai mėgsta tai naudoti kepsnių išsaugojimui. Tai yra ir antiseptinis, ir kvapnus, ir daug sveikesnis nei paprasčiausias nitritų naudojimas.

Žalia šiuolaikinio maisto revoliucija

Pastaruoju metu populiaraus jogurto ingredientų sąraše „nisin“ iš tikrųjų yra iš fermentuotų augalų. Šis mikrobų konservantas gali išlaikyti jogurtą gyvą šaldytuve pusę mėnesio ilgiau. Draugo atidaryta kepykla vietoj kalio sorbato naudoja citrusinių sėklų ekstraktą. Keptos duonos tinkamumo laikas nebuvo sutrumpintas, tačiau joje yra daugiau oranžinio aromato. Tačiau augalų konservantai taip pat gali būti subtilūs. Pvz., Peritilo lapų ekstraktas bijo aukštos temperatūros ir turi būti gabenamas šaltuoju grandine, kad būtų efektyvu.

Natūrali būsimo pietų stalo atranka

Mano vyresnysis biologijos laboratorijoje studijuoja, kaipekstraktų konservantų augalų ingredientaiIš pipirų sėklų atliekų. Jis sakė, kad tai yra tipiškas „atliekų pavertimas lobiu“ pavyzdys. Dabar net anglies dioksidas yra sertifikuotas kaip natūralus konservantas. Nenuostabu, kad putojantis vanduo trunka ilgiau nei įprastas mineralinis vanduo. Kitą kartą, kai ingredientų sąraše pamatysite ilgą botaninį pavadinimą, nepanikuokite. Tai gali būti žalias išsaugojimo sprendimas, kurį gamta pateikė šiuolaikinei maisto pramonei.

Kaip profesionalus gamintojas ir tiekėjas, mes teikiame aukštos kokybės produktus. Jei jus domina mūsų produktai ar turite klausimų, nedvejodamiSusisiekite su mumis.